Vianočná večera trochu inak

O dva týždne tu máme opäť Štedrý deň a nastal čas pomaly, ale isto plánovať vianočné menu. Poviem vám úprimne a bez chodenia okolo horúcej kapustnice, že vianočnú večeru som ešte sama nepripravovala a myslím, že som už dosť veľká, aby som takúto závažnú aktivitu bez akejkoľvek ujmy na životoch (nerátam samozrejme ryby) zrealizovala.

Čas vianočný je najväčšou skúškou a stresom pre ženy, to si všetky veľmi dobre uvedomujeme. Nechcem nikomu krivdiť, ale väčšinou je to tá nežnejšia polovica ľudstva, ktorá musí premyslieť a nakúpiť darčeky pre celú famíliu. Upratať a zbaviť domovy prachu (alebo v tom svetlejšom prípade, zadeliť úlohy a kontrolovať ako sa s nimi ostatní účastníci domácnosti vysporiadali:D) My ženy musíme vydumať, čo navariť, napiecť, následne zrealizovať behačky po obchodoch s piatimi zoznamami, každý v inej kabelke. Napiecť v predstihu všetky tie plechy medovníčkov, vanilkových rožkov a lineckých koláčikov a následne napiecť týždeň pred Vianocami ďalšie plechy, lebo v zúfalstve zistíte, že tá vaša polovička vlastne všetko vyjedla…

Z duše nám ženám tento rok  hovorí aj  LIDL  a vie, že hlavným hrdinom Vianoc nie je žiadny Santa Klaus, aj keď sa tvári ako veľký macho a jediná jeho starosť je dopraviť darčeky, ktoré vybral niekto iný (ehmm, my ženy) na to správne miesto…Veď posúďte sami:)

Ja som si ako mladá, ešte namotivovaná žena povedala, že to tento rok urobím inak! Povedala som si, že žiadne naháňačky nebudú, darčeky nakúpim online a vianočné menu urobím jednoducho simple a netradične tradičné.  Prečo by mali byť vianočné sviatky nekonečným časom naháňania sa po nákupoch a plánovaním niekoľkochodovej Štedrej večere? Matematika nepustí…Keď si všetky tie veci okolo zjednodušíme, zostane nám viac času na prežívania skutočného ducha Vianoc so svojimi najbližšími…

No ženy moje, mám pre vás okrem super jednoduchých, rýchlych a relatívne zdravých alternatív vianočného menu a koláčikov aj jeden darček. Teda hlavne môj parťák LIDL má pre vás darček a rozdáva 100 x 3 noci v luxáčnom wellness hoteli PERMON vo Vysokých Tatrách. A navyše, každý kto sa zapojí do tejto súťažky môže vyhrať jedno zo štyroch Audi Q3. Dobré, nie? A stačí len, keď v LIDL nakúpite nad 15 EURO, dostanete stierací kupón s kódom, ktorý vložíte na http://www.lidl.sk/sk/santaclara.htm . Víťazi budú žrebovaní medzi 5. až 31. decembrom. Držte si palce, nech je u vás pod stromčekom o darček viac:)

Moje vianočné menu:

Sviatočná kapustnica s údeným tofu

500 g kyslej kapusty

1 balenie  údeného tofu (180 g )

cca 2.5 litra vody

2 PL olivového oleja

1 menšia biela cibuľka

40 g sušených hríbov

4 ks nakrájané sušené jabĺčka

5 ks sušených sliviek

2 ks bobkový list

štipka rasce

2 ČL mletej červenej papriky

3 ks celé čierne korenie

soľ a viac korenia podľa chuti

POSTUP:

1. Vo vode začneme pomaly variť kapustu.
2. Pridáme sušené hríby, slivky, jabĺčka, bobkový list, celé čierne korenie, rascu.
3. Keď kapusta zmäkne, pridáme tofu.
4. Na oleji na panvici speníme cibuľku, ktorú pridáme do kapustnice.
5. Nakoniec dosolíme a dokoreníme a pridáme červenú papriku podľa chuti.
6. Ja som varila kapustnicu cca hodinku.

Vianočný medový losos na cesnaku

4 ks lososové filety

4 PL masla

3 PL medu

2 strúčiky cesnaku

soľ/čierne korenie

petržlenová vňať, limetky a brusnice na ozdobu

POSTUP

1. Na panvici si rozpustíme maslo, pridáme med a pretlačený cesnak.
2. Na masle opečieme lososa z každej strany asi 5 min.
3. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov a lososa dáme ešte zapiecť spolu s limetkami, či brusnicami na cca 10 minút.

Netradičný zimný šalát

zopár natrhaných listov kelu

1 celá očistená cvikla

3 menšie celé zemiaky

hrsť vlašských orechov

100 g kozieho syra

pražené mandle a sušené brusnice na ozdobu

2 PL olivový olej

biely vínny ocot podľa chuti

soľ/korenie

POSTUP

1. Najprv si dáme do rúry na 200 stupňov upiecť cviklu a zemiačiky nakrájané na malé kocky. Pečieme tak aby bola cvikla aj zemiačiky mäkké.
2. Medzitým si natrháme kelové listy a pridáme olej, ocot (alebo citrónovú šťavu), osolíme, okoreníme.
3. Ku kelovým listom pridáme opečené zemiačky aj cviklu.
4. Pridáme nadrobno nakrájaný kozí syr, sušené brusnice a opražené mandle, oriešky.
5. Premiešame a prípadne dochutíme podľa svojej preferencie.

P.S. : Namiesto kelových listov, môžeme zneužiť aj orestovaný ružičkový kel. Ja som ho servírovala samostatne.

Vianočný zemiakový šalát light

1 kg uvarených a nakrájaných zemiakov

200 g sterilizovaného hrášku

2 ks uvarené mrkvy

1 menšia cibuľka

1 očistené jabĺčko
120 g sterilizovaných uhoriek

4 PL bieleho gréckeho jogurtu

2 PL horčice

soľ/čierne korenie podľa chuti

nasekaná petržlenová vňať

POSTUP:

1. Zemiaky, mrkvu, uhorky, jabĺčko nakrájame na malé kocky.
2. Cibuľku tiež nakrájame nadrobno.
3. Pridáme hrášok a všetko spolu premiešame. Môžeme pridať aj trochu uhorkovej šťavy.
4. Pridáme horčicu, jogurt. Osolíme, okoreníme.
5. Odložíme na noc do chladničky.
6. Petržlenovou vňaťou ozdobíme šalát tesne pred podávaním.

5 vianočných koláčikov a dosť

RAW guličky makovo-slivkové cca 20 ks

200 g sušených sliviek

100 g datlí (ja kupujem už hotovú pomixovanú datlovú hmotu)

120 g mletého maku

1 PL rozpusteného kokosového oleja
1 PL medu alebo agáve

½ ČL škorice

Celý mak na obaľovanie

POSTUP

1. Sušené slivky namočíme na pol hodinu do vody.
2. Následne ich spolu s datlovou hmotou vložíme do mixéra a spolu s trochou vody trpezlivo mixujeme.
3. Pridáme mletý mak, kokosový olej, med a škoricu. Premixujeme. Ak sa už hmota ťažko mixuje, lyžicou ju vyberieme, preložíme do misky, kde ju ešte rukami poriadne premiešame.
4. Rukami tvarujeme malé guličky, ktoré obaľujeme v celom maku.
5. Skladujeme v chladničke.

RAW mrkvovo-orechové cca 20 ks

1 veľká nastrúhaná mrkva

130 g namletých vlašských orechov

120 g datlovej hmoty (rozmixované datle)

1 PL rozpusteného kokosového oleja

1 ČL ľanové semienka

1 PL medu

½ ČL mletého kardamonu

1 ČL citrónová kôra (nemusí byť)

strúhaný kokos na obaľovanie

POSTUP

Všetky ingrediencie vo veľkej mise zmiešame a tvarujeme malé guličky, ktoré obaľujeme v kokose.

Šuhajdy so slaným karamelom

200 g čokolády aspoň 52 %

90 g kokosový tuk/olej

1 PL kakaa

Slaný karamel (ja som si kúpila hotový, ale recept na prípravu nájdete aj na mojom blogu)

Cukrové mini hviezdičky na ozdobu

POSTUP

1. V miske nad parou si dáme rozpúšťať tuk s čokoládou. Občas premiešame.
2. Keď je čokoláda takmer rozpustená, zložíme z pary, pridáme kakao a poriadne premiešame.
3. Pripravíme si menšie papierové košíčky, ktoré plníme do 1/3 čokoládou.
4. Pridáme do každého 1 ČL slaného karamelu a opäť zalejeme čokoládou.
5. Ozdobíme hviezdičkami a necháme stuhnúť na chladnom mieste.

Kakaové medovníčky 20 ks

200 g medu

100 g masla

1 celé vajce

300 g hladkej múky (môže byť aj špaldová)

Štipka sódy bikarbóny

Štipka škorice

(alebo vyskúšajte kardamon)

½ PL kakaa

Džem podľa chuti

POSTUP

1. Najprv si vyšľaháme maslo, pridáme med a prišľaháme vajíčko.
2. Samostatne zmiešame hladkú múku, sódu, škoricu a kakao.
3. Suchú zmes pridáme k maslovej. Poriadne premiešame.
4. Cesto necháme do druhého dňa v chladničke.
5. Na druhý deň ho vyberieme, necháme trošku zmäknúť a medzitým si vyhrejeme rúru na 190 stupňov.
6. Pripravíme si plech s papierom na pečenie. Z cesta tvarujeme malé guličky, ktoré ukladáme na plech.
7. Do každej guličky urobíme prstom jamku, do ktorej lyžičkou nanesieme lekvár.
8. Koláčiky dáme piecť na cca 10 – 12 minút.

Čokoládové vanilkové rožky 20 ks

100 g zmäknutého masla

100 g  mletých vlašských orieškov (alebo lieskovcov, či pekanových orieškov)

70 g kvalitnej čokolády aspoň 52 %

1 žĺtok

2 balíčky vanilkového cukru

40 g  trstinového cukru

150 g špaldovej hladkej múky (alebo klasická pšeničná hladká)

POSTUP

1. Najprv si nadrobno nasekáme čokoládu a zmiešame ju s mletými orieškami.
2. Pridáme na kúsky nakrájané maslo, žĺtok, múku, cukor vanilkový aj trstinový.
3. Všetko spolu premiešame a vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalené odložíme na noc do chladničky.
4. Na druhý deň z cesta odkrajujeme kúsky, ktoré v ruke vyvaľkáme a tvarujeme malé rožteky.
5. Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov asi na 10 minút.