Ricottový cheesecake

V poslednej dobe som si veľmi obľúbila ricottu a občas ňou v receptoch nahrádzam klasický tvaroh alebo mascarpone, alebo kombinujem. Ricotta, ktorá sa vyrába zo srvátky, síce chuťovo pripomína tvaroh, no je trošičku sladká a má takú jemnú, zrnitú štruktúru.  Fakt je všestranne využiteľná, či už do sladkých alebo slaných jedál. A ak milujete cheesecakes rovnako ako ja, skúste si podľa môjho receptu pripraviť tento dezert s použitím práve ricotty.

Tentokrát som si vďaka Remoske vyskúšala pečenie cheesecake-u inak. Varenie, ani pečenie v tejto prenosnej  rúre som ešte nikdy neskúšala a celkom ma lákalo vyskúšať si, či sa v nej koláčik upečie rovnako ako v klasickej rúre. Tak som ju teda pokusne zapojila u nás doma. S tým, že ak môj kuchynský experiment vyjde, Remoska bude možno super spoločníkom počas našich kempovacích roadtripov. Stačí ju v podstate napojiť na autobatériu a chutný pokrm, či dokonca luxusný dezert si viete pripraviť v podstate kdekoľvek.

Výhodou tiež je, že remosku nemusíte vyhrievať, stačí do nej naskladať ingrediencie, zapnúť a sledovať si čas varenia/ v mojom prípade pečenia. Nakoľko pečie iba zhora, odporúčam koláčik po 20 minútach pečenia zakryť alobalom. Výsledkom som bola fakt príjemne prekvapená a úprimne, cheesecake bol ako lusk. Tak možno nabudúce skúsime to pečenie aj v teréne?

Keďže je jahodová sezóna v plnom prúde, tento môj ricottový zázrak som ešte preliala jahodovou omáčkou (alebo ak chceme viac fancy nadpis – coulis), do ktorej som pridala nakrájanú, voňavú medovku. Rovnako to bude fungovať aj s mätou alebo ak máte chuť na experimenty, s bazalkou?

Dobrú chuť vám praje Maťka

 

Svieži ricottový cheesecake s jahodovo-medovkovým coulis

(pečený v prenosnej, elektrickej Remoske)

• 170 g maslové keksíky (napr. Hobbits)
• 75 g rozpusteného masla
• 500 g ricotty
• 250 g mascarpone
• 3 veľké vajcia
• 150 g trstinového cukru (viac podľa chuti)
• 2 PL vanilkový puding
• 1 vanilkový lusk
• 1 dl kyslej smotany

 

• 200 g jahôd
• Hrsť čerstvej, nasekanej medovky
• 2 PL trstinového cukru

POSTUP

1. Dno Remosky vystelieme papierom na pečenie alebo potrieme maslom.
2. Keksíky rozdrvíme alebo pomixujeme najemno a zmiešame s rozpusteným maslom. Zmes bude síce trochu sypká, ale nemala by byť príliš suchá. Mala by sa dať dobre natlačiť na dno Remosky. Toto bude náš korpus.
3. Vo veľkej mise rozmixujeme/rozmiešame ricottu (prebytočnú vodu z nej zlejeme), mascarpone, vajcia a cukor. Pridáme 2 lyžice pudingu v prášku alebo môžeme použiť kukuričný škrob. Jadro vanilkového lusku vydlabeme a primiešame k zmesi. Nakoniec primiešame aj kyslú smotanu.
4. Zmes nalejeme do Remosky na korpus. Remosku uzatvoríme a zapneme. Remoska pečie na cca 160 až 180 stupňov, preto asi po 20 minútach pečenia položíme na koláčik alobal a ďalej dopekáme cca 40 minút.
5. Po upečení budú okraje cheesecaku zlatisté, no v strede sa môže ešte triasť, tak to má byť?. Hotový koláčik necháme úplne vychladnúť. Cheesecake najlepšie zatuhne v chladničke.
6. Pred podávaním ho prelejeme jahodovo-medovkovým coulis. Jahody rozmixujeme s medovkou. Prelejeme na menšiu panvicu, pridáme cukor a na slabom ohni povaríme cca 5-10 minút. Môžeme opäť pridať lyžicu škrobu na zahustenie, ale nie je to potrebné.