Mrkvový cheesecake

Tak Devin – Bratislava DONE! S casom sa asi velmi nemozem pochvalit (ehmm, predbehol ma aj snehuliak Olaf:DDD), ale podstatne je, ze som to cele odbehla a nezastala ani na sekundu….na to, ze som sa rozhodla bezat tuto stredu, tak to bol celkom slusny vykon a musim povedat, ze by som to urcite nezabehla bez mojho partaka (ktory popri mne bezi uz par rokov a stale ma vydrz:DDD) …No a ja som vam inde slubila, ze ked dobehnem, hned vam prezdielam recept na tento bozsky mrkvacovy cheesecake:) A hned si idem odkrojit maly kusok aj ja, treba doplnit cukor;))) Majte sa krasne a uzivajte slnecnu nedelu! 😉

Ingrediencie do formy 22 cm:
3 celé vajcia
140 g hnedého cukru Sweet family
1,5 dl kokosového oleja
3 až 4 stredne veľké mrkvy, nastrúhané najemno
130 g hladkej špaldovej múky
85 g mletých vlašských orechov alebo mandlí
1 ČL prášku do pečiva
½ ČL sódy bikarbóny
štipka soli
1 ČL škorice
Cheesecake vrstva
500 g mascarpone
75 g hnedého cukru Sweet family
150 ml kyslej smotany
3 celé, menšie vajcia
1 ČL vanilkového extraktu
Šťava z ½ limetky
Postup
1. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov a pripravíme si formu na pečenie s priemerom 22 cm, ktorú vystelieme papierom na pečenie.
2. Vyšľaháme si vajcia s cukrom dopenista.
3. Prišľaháme kokosový olej a primiešame nastrúhanú mrkvu.
4. Samostatne zmiešame múku s orechmi, práškom do pečiva, sódou, soľou, škoricou.
5. Túto suchú zmes primiešame k mokrej a premiešame.
6. Cesto nalejeme do formy a pečieme cca 20 – 25 minút pri teplote 180 stupňov.
7. Hotový korpus necháme vychladnúť.
8. Pripravíme si cheesecake vrstvu. Vyšľaháme mascarpone s cukrom.
9. Pridáme kyslú smotanu a postupne aj všetky vajcia. Všetko opriadne premiešame.
10. Pridáme vanilkový extrakt a šťavu z pol limetky.
11. Cheesecake vrstva bude trošku riedka, ale tak to má byť. Nalejeme ju na mrkvový korpus
a opäť vložíme do rúry. Teplotu znížime na 150 stupňov a pečieme cca 45-50 minút, kým nezačne vrchná vrstva chytať zlatistú farbu.
12. Cheesecake vrstva sa bude aj tak ešte trošku triasť, ale rúru vypneme a koláč necháme chvíľu v rúre.
13. Vyberieme, necháme ho vychladnúť a potom vložíme do chladničky, aby stuhol.
14. Hotový koláčik môžeme ozdobiť mletými vlašskými orechmi.