Malinovo-banánové muffiny (Raspberry banana muffins)

Ospravedlňujem sa, že som sa k tomuto receptu dostala až po týždni, ale akosi som si celý čas nevedela nájsť čas. Nieže by som mala príšerne veľa povinností, ale zrejme som ostala z toho tepla spomalená a zlenivená. Koncom týždňa som som sa zase venovala Ivanovej kokosovej Bounty torte a sľúbený recept na tieto úžasné muffiny som stále odkladala. Víkend som zase strávila s rodinou a opekačko-stanovačkou presne na naše 1. výročie svadby (ako ten čas letí!!!). Naposledy som stanovala asi v roku 2000, keď som zaspávala pri hudbe pustenej z walkmana a aj to bolo fakt extrémne dobrodružstvo – stan postavený na našom dvore. Tentokrát sme zdvihli latku, predsa len už nie sme deti a stan sme postavili blízko lesa. Poviem vám, že nie je sranda zaspávať v noci v stane pri lese, keď jediné, čo počujete je štekanie srncov v hore, vás od nich oddeľuje iba kus látky a máte pocit, že každú chvíľu zautočia. No ale späť k podstate tohto odkladaného muffinového postu.

  Muffiny sú vďačný dezert v tom, že ich viete pripraviť relatívne rýchlo a na množstvo spôsobov, pridať ovocie, či nasekanú tmavú/bielu čokoládu. Dochutiť škoricou alebo pomarančovou, či citrónovou kôrou. A vždy budú chutné. Tiež sa nemusíte báť, v akom poradí pridáte ingrediencie. Základnou zásadou je zmiešať samostatne tekuté a samostatne suché ingrediencie a potom všetko spojiť. V muffinoch niekedy použijem mlieko, inokedy kyslú smotanu a tentokrát jogurt. Výsledkom sú potom trochu hutnejšie muffiny, ale zase v tomto prípade banány pridajú vláčnosť a príjemnú sladkosť. Ja som dala do mojich ešte menej medu, keďže muffiny preferujem menej sladké. Ale 5 polievkových lyžíc je myslím tak akurát na uvedenú dávku (ale kľudne si pridajte podľa vašej chuti).

Last week I had no time to sit and write down the recipe for banana-raspberry muffins as I promised. To be honest, I wasn`t terribly busy, but apparently because of that unbearable heat I stayed out of focus,  was moving slowly and  feeling lazy all the time. At the end of the week I was dealing with my Bounty coconut cake and the promised recipe for these wonderful muffins was put aside. Then I spent my weekend with family bbq-ing and camping (exactly on our first wedding anniversary – why is time passing so quickly !?!). I haven`t been camping since 2000 I guess. What I remember is that I was falling asleep listening to my oldschool walkman. And our tent was built in the backyard, what an adventure ;-). This time we dared to built a tent in the wilderness, near the forest. I’ll tell you that it is fun falling asleep in a tent near the woods, when all you can hear is the barking deer. What is separating you from these wild beasts is just a piece of thin cloth and it can attack you at any moment:D Well, back to the muffins…   Muffins are great treat because you can make them  in a relatively short time. Just  add some fruit or chopped dark/white chocolate. Add some cinnamon flavour, orange or lemon zest. And they will always be wonderful. Don`t be afraid when adding your ingredients. The basic principle is to mix liquids separately and dry ingredients separately and then combine everything together. Sometimes I use milk, sometimes sour cream and this time I added pure yoghurt to my muffin mixture. The result is a little bit dense, but bananas add moisture and natural sweetness. I made them less sweet adding not too much honey, but approx. 5 tablespoons are just enough to beat your sweet cravings. 

Ingredients for 9 huge or 12 small muffins:

 70 g butter, 2 eggs, 5 tbsp honey, 2 ripe bananas ( mashed ), 210 g wholegrain all purpose flour, 1 and 1/2 tsp baking powder, 1/2 tsp baking soda, 20 g oatmeal, pinch of salt, 1 teaspoon orange zest, 135 ml yogurt, 150 g raspberries, 50 g chopped dark chocolate.