Letný slaný koláč s paradajkami a panzanella šalát

Každý trávil posledný piatkový večer inak. Niekto si chystal outfit na žúr, iní išli do kina a my sme sa s Lukym vybrali na samozber paradajok. A teda nie hocijakých paradajok.  Instastories zaplavili príspevky o samozbere krásnych domácich, voňavých a farebných paradajok na Družstve. Aj my sme zatúžili spoznať tento paradajkový PARADise a celkom ma potešilo, keď som si vygooglila, že sa nachádza iba pár km za Bratislavou, smerom na Vlčie hrdlo.

Predovšetkým ma sem ťahala predstava, že tu konečne objavím a ochutnám množstvo zaujímavých druhov, ktoré nikde inde na Slovensku nezoženiem. Nazbieram si tu toľko paradajok, koľko chcem a vyberiem si presne tie druhy, ktoré mi najviac chutia a najvaic ma farebne bavia (áno, jem aj očami, veď viete :D) A počas zbierania môžem ochutnávať do prasknutia. Celkom lákavé pre každého milovníka sladučkých, voňavých bio  rajčín ako z domácej záhradky:)

My sme si nazbierali  asi 4 kilá, v podstate taká malá domáca ochutnávka. Zatiaľ som sa nepustila do žiadneho kečupu, ani pretlaku. Pravda je, že nám najviac chutia rajčinky čerstvé, len tak na dobrom chlebíku s maslom a jemne posolené. To je letná dokonalosť, na ktorú vám samozrejme recept nebudem dávať :DDD

No ale viacerí ste mi písali, že by sa vám hodil recept na nejaký slaný koláč s paradajkami. Tak vám sem rovno pridávam rýchly recept na ricottový koláč na lístkovom ceste, ktorý som robila v sobotu a vidieť ste ho mohli napr. aj na mojom Instagrame alebo ho nájdete aj tu medzi fotkami nižšie:)

A nájdete tu recepty rovno dva. Ten druhý je na môj obľúbený toskánsky šalát panzanella, ktorý som prvýkrát chutnala /prekvapivo/ v Toskánsku 😀 Nie je to síce presný, originálny recept, ja som si ho pozmenila podľa toho, čo bolo u nás v chladničke. Základom je ale vždy kombinácia chrumkavých chlebových kociek a nakrájaných paradajok a veľa veľa olivového oleja:) Niektorí kuchári do tohto šalátu pridávajú napr. aj cibuľku, olivy, kapary…Hocijakú verziu zvolíte, tento šalát si určite zamilujete aj vy!

RECEPTY NÁJDETE POD FOTKAMI 🙂

Panzanella šalát

• 2 krajce staršieho chleba
• Soľ/čierne korenie/sušené oregano
• 1 PL olivového oleja
• 5-6 veľkých paradajok (alebo primerané množstvo menších)
• Hrsť čerstvej bazalky
• 2 hrste rukoly

Dresing

• 5 PL olivového oleja
• 2 PL balsamico octu
• Soľ/čierne korenie
• 1 pretlačený strúčik cesnaku
• Hrsť nasekaných vlašských orechov

POSTUP

1. Na suchej panvici chvíľku opečieme nasekané vlašské orechy, kým nezačnú rozvoniavať. Odložíme v miske bokom.
2. Na tej istej panvici na lyžici oleja opečieme na kocky nakrájané chlebíky. Opečené odložíme bokom.
3. Nakrájame si paradajky na menšie kúsky a dáme do veľkej šalátovej misy. Pridáme rukolu, nasekanú bazalku.
4. Pridáme tiež kocky chleba a celé prelejeme dresingom (viac, menej podľa chuti).

Paradajkový slaný koláč Rainbow

• 300 g lístkového cesta
• 250 g ricotta
• 3-4 ks veľkých mäsitých paradajok (najlepšie farebné)
• Soľ/čierne korenie
• Sušené oregano
• Sušený tymián
• kapary (môžete vynechať, ja som tiež zabudla, ale mala som to v pláne :D)

POSTUP

1. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov. Paradajky nakrájame na tenšie kolieska a odložíme bokom.
2. Na veľký plech si roztiahneme lístkové cesto.
3. Ricottu osolíme, okoreníme, pridáme sušené oregano aj tymián. Túto ricottovú zmes natrieme na lístkové cesto.
4. Navrch naukladáme kolieska paradajok. Môžeme ešte jemne dosoliť podľa chuti.
5. Ja som navrch chcela pridať ešte moje obľúbené kapary, ale zabudla som. Takže vy túto chybu neurobte 😀