Kysnuté škoricové uzlíky s hroznovým džemom

Keď zažiješ vášeň, dotkne sa všetkého, čo vytváraš.

Milujem prípravu koláčov, váženie surovín, bublinky prebúdzajúceho sa kvásku, ruky zašpinené od múky,  lepivé cesto medzi prstami, aromatická škorica, či čokoláda až vo vlasoch, rozbíjanie vajíčok, oddeľovanie lenivých bielkov od žĺtkov, unikajúca para a vôňa, keď narýchlo pootvorím rúru, či je koláčik upečený …Všetky tieto mini detaily vytvárajú krásnu mozaiku procesu pečenia.

Avšak moja mozaika by nebola kompletná bez fotografie. Nefotím iba jedlo, ale prostredníctvom fotky jedla sa snažím zachytávať emócie, momentky, okamihy, ktoré sú s jedlom spojené. Momenty, ktoré v nás vyvolajú túžbu a podporia chuť.

Ingrediencie na prípravu uzlíkov:

• 100 g na kocky nakrájaného masla
• 2,5 dl mlieka
• 1 balenie instantného droždia
• 1 PL plus 70 g trstinového cukru
• štipka soli
• 500 g hladkej pšeničnej múky
• 1 celé vajce

Náplň:

• 100 g zmäknutého masla
• 80 g trstinového cukru
• 1 ČL mletej škorice
• hrsť mletých mandlí
• 1 vajíčko na potretie uzlíkov

POSTUP:

1. V malom hrnci zohrejeme mlieko, maslo, kým sa v mlieku nerozpustí. Necháme vychladnúť, nesmie to byť horúce. Primiešame droždie a 1 PL cukru.
2. V inej miske zmiešame zvyšný cukor,múku, soľ, vajce. Pridáme kvások a z týchto všetkých ingrediencií vypracujeme konzistentné cesto. Uložíme do misky, zakryjeme utierkou a necháme kysnúť asi hodinu.
3. Medzitým pripravíme náplň. Maslo vyšľaháme s cukrom. Pridáme škoricu.
4. Vykysnuté cesto hodíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme na obdĺžnik o veľkosti klasického plechu na pečenie. Cesto potrieme náplňou.
5. Obdĺžnik cesta si rozdelíte na tri časti a dve bočné časti preložíte do stredu. Tento obdĺžnik treba opäť vyvaľkať na veľkosť menšieho plechu. Cesto rozdelíme na cca 15 častí. Každú časť cesta stočíte do špirály a obmotáte do uzlíka.
6. Rúru vyhrejeme na 190 stupňov, uzlíky potrieme rozšľahaným vajíčkom a keď je rúra vyhriata, vložíme ich do rúry a pečieme dozlatista, cca 15 minút.

Hroznový džem:

• 700 g očistených bobuliek hrozna
• 200 g trstinového cukru
• 1 ČL škorice
• Štipka kardamonu
• Šťava z ½ citróna

POSTUP:

Umyté hrozno dáme do hrnca, pridáme cukor, škoricu, kardamon, šťavu a podlejeme vodou. Povaríme na miernom ohni asi 20-30  minút, občas premiešame a môžeme hrozno aj popučiť, či rovno rozmixovať. Ak nechcete  džeme šupky, zmes môžete prepasírovať. Mne vyšiel džem do dvoch  malých pohárikov.